Sbucciate le mele e tagliate in piccoli  dadi. Mettete la farina, il lievito e 1 cucchiaino di cannella in una bowl; a parte mescolate lo zucchero, il miele, il latticello, l’olio e le uova in un’altra bowl. 

Amalgamate i due componenti tra loro molto velocemente lavorando poco, unite le mele. 

Amalgamate una manciata di mandorle con la buccia grossolanamente tritate a due cucchiai di zucchero di canna, unite la cannella restarante e spolverizzate sui muffins.

Cuocete in forno ventilato a 170° per 15′-20′ circa.