Corso Perfezionamento di Pasticceria

A completamento del Corso base di Pasticceria, il corso di Perfezionamento è un ulteriore percorso formativo che aumenta le skills e migliora le tecniche apprese durante la prima fase.

Corso Perfezionamento Pasticceria

Prima Lezione: Frolla

  • Crostata meringata al limone
  • Torta di Linz
  • Crumbie di frutta
  • Margherita di Stresa/Frolla montata

Secoda Lezione: Paste montate soffici, Mousse e Bavaresi

  • Genoise con salsa inglese
  • Pan di Spagna alle due creme
  • Savoiardi-Charlotte alla vaniglia
  • Biscuit con mousse al cioccolato

Terza Lezione: Pasta bignet, Pasta Brioche e Caramello

  • Profiteroles al cioccolato
  • Brioche; Timballetti di mele con salsa al Calvados
  • Torta Tatin
  • Moulleux al cioccolato

Quarta Lezione: Cake, Cheese cake e Mousse in forma

  • Torta di mele / Torta soffice di Pere e cioccolato
  • Torta paradiso
  • Torta ricotta e pere
  • Cheese cake
Modalità di svolgimento