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ricetta-per-te-

Pasta in “boccaccio” con salsa di

avocado, pistacchi e feta

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 INGREDIENTI:

300g di pasta corta
1 avocado maturo
1 cucchiaio di succo di limone
3 cucchiai di olio extra vergine
1 piccolo scalogno
1 cucchiaio di pistacchi tritati
150g di feta
200g di dadolata di pomodori
sale q.b.

 

 

 

 Preparazione:

Lessate (al dente) in acqua salata la pasta; scolate e fate intiepidire.
Tagliate l’avocado a dadini e conditelo con il succo di limone.
Tritate finemente lo scalogno e fatelo appassire in un cucchiaio d’olio e un goccio d’acqua. Mettete in un mixer ad immersione l’avocado e lo scalogno, unite un pizzico di sale e olio fino ad ottenere una salsa cremosa e liscia.
Condite la pasta con la salsa di avocado, decorate con i pistacchi e la feta sbriciolata.Distribuite sul fondo dei boccacci la concassè di pomodori e poi la pasta condita.

  Potete trovare altre ricette di Giorgia su : www.lafiammante.it & www.cake.corriere.it

  

Torta leggera

all’arancia senza uova e senza latte

 

 

arancia

INGREDIENTI

250g di farina

150g zucchero

6 cucchiai d’olio di semi o d’oliva

1 cucchiaio di lievito, sale, Buccia d’arancia

150ml di succo d’arancia (o latte vegetale, riso, soia ecc…o anche acqua…)

100 ml di acqua

1 pizzico di sale

40g di cacao ( facoltativo)

120g d’acqua,

80g di zucchero,

30g d’amido di mais (circa),2 tuorli

Buccia di limone

PREPARAZIONE.

Mescolare tutti i liquidi con lo zucchero. A parte setacciate la farina con il lievito e aggiungervi i liquidi a filo.

Disporre in uno stampo quadrato rivestito con carta forno di 20cm.

Infornare a 175° per 25’-30’.

Potete trovare altre ricette di Giorgia su : www.lafiammante.it & www.cake.corriere.it

 

Torta mediterranea

pizza

 

INGREDIENTI: (per 6 persone)

700 g di pasta da pane speciale (50% farina di grano tenero, 50% farina di grano duro, 50 g di strutto, 1 cuchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 20 g di lievito di birra, 400 ml d’acqua)

100g di mortadella, tagliata a fette piuttosto sottili

½ peperone giallo e ½ peperone rosso

100 g di ricotta

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

10 g di pinoli

1 cucchiaio di olive nere snocciolate

1 cucchiaino di origano

1 ciuffo di prezzemolo

olio, sale, pepe

 PREPARAZIONE.

 Disporre la pasta da pane su una spianatoia infarinata e stenderla in due dischi del diametro di 24 cm. In una terrina mettere la ricotta, il parmigiano, sale, pepe e prezzemolo. Amalgamare bene.

Spalmare il composto ottenuto sul disco di pasta, distribuirvi sopra la mortadella,

i peperoni a julienne, i pinoli, le olive tritate grossolanamente e l’origano.

Condire con un filo d’olio, sale e pepe. Coprire con il secondo disco di pasta e unire bene i bordi sigillandoli.

Praticare sulla superficie quattro tagli in diagonale con un coltello appuntito.

Emulsionare un cucchiaio d’olio con un cucchiaio d’acqua, sale, pepe e prezzemolo tritato.

Spennellare con questo miscuglio la torta. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30’.

Sfornare la torta, condirla con un filo d’olio e servirla calda.

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