Sciogliere a bagnomaria il cioccolato. Montare il mascarpone a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso e chiaro.

Mescolare il cioccolato fuso al mascarpone e montare ancora. Quando il tutto è ben amalgamato aggiungere le uova una per volta, infine il sale e la farina setacciata. Versare il composto in uno stampo quadrato di 20×20 cm.

Cuocere in forno ventilato già caldo a 170° per circa 25°. Far raffreddare completamente e dare la forma desiderata.

Decorare con 250g di mascarpone montato con 90g di zucchero a velo e alleggerito con 120g di panna fresca montata, frutti di bosco, e rosmarino brinato.