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Una Ricetta di bentornati ai fornelli!!!

L’assenza è stata lunga, l’estate anche, lunga e calda 😉
avevamo bisogno di ricaricarci, di mettere a fuco tante idee e pensieri…e stiamo ancora lavorando per preparare grandi cose per voi…
Intanto in attesa del Nuovo Calendario dei nostri Corsi di Cucina, vi diamo il benvenuto ai fornelli con una ricetta semplice, dal sapore autunnale ma non troppo, perfetta per un aperitivo o un simpatico antipasto per una cena tra amici…obbligatorio, l’abbinamento ad un ottimo calice di vino rosso , attenzione crea dipendenza 😉

Baci baci Giorgia, Carmela & Co.

Terrina di Pane Nero ai due Formaggi

INGREDIENTI

una confezione di pane nero di segale
250g di Roquefort
250g di camembert
150g di burro
100g di nocciole tritate spezzettate grossolanamente
100g di uvetta passa (o albicocche secche tritate)
Sale

PREPARAZIONE

Foderare una terrina con la pellicola e rivestire il fondo con il pane sagomato a misura. Frullare insieme intanto metà del burro con il camembert privato della crosta e amalgamarvi l’uvetta (ma io vi consiglio metà e metà con le albicocche secche).
Procedere allo stesso modo con il Roquefort con il restante burro ed amalgamare infine le nocciole.
Spalmate in uno strato la crema al Roquefort e disponete un altro strato di pane.
Spalmate l’altro composto ai formaggi e chiudete infine con un altro strato di pane.
Chiudete con la pellicola e raffreddate in frigo per almeno 2 ore.

Ti aspettiamo presto

Cucinamica
info@cucinamica.it
via Solimena, 80 80129 Napoli
Ph. 0815783973; 3334981342

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Pancakes

…come promesso la ricetta dei nostri Pancakes (quelli nella foto li ha preparati domenica il mio piccolo novenne )

Classici ma non troppo… ma talmente soffici da volerli usare come cuscino

Pancakes (un po’ dolci)
INGREDIENTI
100g di farina 00
80g di farina integrale
10 g di lievito in polvere
1 yogurt intero denso
2 uova grandi
80ml di latte
50g di zucchero a velo (facoltativo)
40g di burro fuso (od olio di semi)

PREPARAZIONE
In una ciotola capiente setacciate la farina00, unite la farina integrale, il lievito per dolci, lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungete tutti gli altri ingredienti secchi, mescolando bene.
In un’altra ciotola, lavorate con la frusta le uova, il burro fuso, il latte, lo yogurt.
In un sol colpo unite il composto liquido agli ingredienti secchi e amalgamate velocemente il tutto, senza mescolare a lungo.
Fate scaldare un padellino antiaderente con fondo pesante, ungetelo leggermente e versate un cucchiaio abbondante di pastella per ogni pancake (se volete mettete una manciata di mirtilli su un lato) portate a cottura (il trucco è di girarli al momento giusto…cioè quando iniziano a fare tante bollicine in superficie) .

Assaporateli con del vero aromatico e ambrato sciroppo d’acero e volendo lamponi…

Buona colazione

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Bentornati a Casa!!!

Il ritorno a Casa è anche ritrovare i profumi di sempre!

La fragranza di un pane appena sfornato trasforma la colazione in un momento “intimo” e confortevole per tutta la famiglia…e allora come fare visto che il tempo è sempre poco??
…ecco una ricetta che amo, perfetta per la colazione con un velo di marmellata, magari di fichi in questi giorni d’autunno, che si prepara in pochi minuti e che non ha bisogno di lievitazione…(amici panificatori non rabbrividite):
SODA BREAD un classico Irlandese anche a basso indice glicemico…perché non dimenticate tra i buoni propositi per questo nuovo anno di usare sempre il più possibile farine integrali!!! Buon lavoro!

Low GI Soda Bread
INGREDIENTI

250g di farina di segale
250g di farina integrale
20g di malto a piacere
400ml l di latticello (o 200ml di yogurt e 200ml di latte + 2Cc di succo di limone)
1,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1,5 cucchiaini di lievito chimico
10g di sale
30g di crusca di avena
3 cucchiai di semi di misti a piacere (io non potrei mai omettere quelli di girasole )

PREPARAZIONE

Emulsionate il latticello con la melassa.
Unite in una ciotola, le farine, il sale, il lievito e il bicarbonato, mescolate; impastate con la punta delle dita incorporando poco alla volta il latticello.
Trasferite sulla spianatoia e lavorate finché è ben amalgamato, unite i semi.
Mettete il composto in uno stampo quadrato e spolverate con farina e con la crusca, incidete con un coltello.
Cuocete per circa 30’ in forno caldo a 180°.

A Presto

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PICCOLI CUOCHI di Cucinamica!

Nuova e attesa lezione per i PICCOLI CUOCHI di Cucinamica!

Piccoli Chef vi aspettiamo ai fornelli sabato mattina 13 gennaio
dalle 10,30 alle 12,45! ‍‍

Posti limitati!

…Ti aspettiamo a Cucinamica!

Via Solimena, 80
80129 Napoli
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Racconti di viaggio

Oggi 3 agosto, mi tuffo nel regno dell’impressionismo, sono a Giverny , sto visitando la casa del

Celebre Claude MONET, famoso per le sue ninfee e le sue atmosfere. Il giardino fiorito, lo stagno, il suo atelier pieno di luce. Ecco, entro nella sua cucina, anche qui la luce è protagonista, tanta suggestione, la mente fa un passo indietro…ed ecco che dalla porta entra la servetta, con il cesto pieno di Pommes, che serviranno per la sua famosa torta…sento il profumo, ne assaporo il nettare.

Mi succede sempre quando visito questi luoghi meravigliosi pensare al cibo come un ponte con il passato.

TRA L’ALTRO MI TROVO NELLA ZONA DEL CALVADOS E DEL SIDRO

Prodotti che rendono unica la Normandia.

Il sidro un succo di mele dolce e trasparente, da bere cosi come bevanda o da utilizzare nei dolci.

Il calvados: distillato di mele ottimo come fine pasto o per torte e creme.

Qualche giorno dopo girando per bistro, ci siamo fermati in uno molto intimo e carino, aveva i tavolini sulla senna, c’era un’aria fresca e solitaria.

Abbiamo mangiato bene, ma arrivati al dessert… SORPRESA:

le garçon in un angolo vicino a noi, su un tavolo di legno, ha poggiato un fornellino, e, in un vecchio polsonetto di rame, ha incominciato a versare lo zucchero, l’ha fatto caramellare, poi con il calvados l’ha flambato! Si e sprigionata una calda fiamma che ha versato tutto sulla torta di mele.

AL NOSTRO TAVOLO è ARRIVATO ANCORA IN FIAMME, e, accompagnata da una BELLA QUENELLE DI CREMA CHANTILLY, abbiamo assaggiato, gustato e goduto quella delizia.

Bando alle chiacchiere ecco la ricetta della torta di mele (volendo potete provare anche voi a flambare)

A presto

Carmela

Tarte aux pommes:

800g di mele

180g di farina semi integrale

110g di burro demi sel

2 uova

100g di zucchero

50cl di calvados

4 Cc di latte o se ve lo trovate sidro di mele

2 cc di lievito in polvere